Miksi EI jauhoille!

Miksi en voisi syödä leipää ja muita viljatuotteita, niistähän saa kuituja ja vatsan hyvinvoinnin vuoksi niitä olisi hyvä syödä?


Valkoiset jauhot:

-  viljasta on kaikki tärkeimmät osat kuorittu pois ja vain sisin osa jätetty käytettäväksi. Kuoressa ja päällikerroksissa ovat kaikki ravinteet ja viljan rasvat. Koska jauhojen täytyy säilyä pitkään, nämä muuten härskiintyvät rasvat poistetaan.

Valkoisen jauhon vaikutus verensokeriin on samaa luokkaa sokerin kanssa. Eli elimistö muuttaa sen glykoosiksi ja näin se nopeasti nostaa veren sokeripitoisuutta. Nopeasta noususta johtuen haima tuottaa insuliinia ja yrittää tasoittaa verensokeria ja niinpä se myös nopeasti laskee,

Hyvä juttu nopeista ja hitaista hiilihydraateista

Täysjyväjauhot:

- ruisleipä miehen tiellä pitää. Näin varmaan ennen olikin, kun leipä oli kokonaan puhdasta viljaa ja heti viljojen jauhatuksen jälkeen leivottu. Mutta nykyään ruisleipäkin sisältää valkoista jauhoa eli vehnäjauhoja ja lisättyä vehnägluteenia ja sokeria. Sen pitää maistua hyvältä ja olla pehmoista, siihen meidät on totutettu vain olemmeko me itse sitä toivoneet, mene ja tiedä!

Mihin voi enää luottaa kun ei edes ruisleipään?
Lue lisää: Luulitko syöväsi täysjyväruisleipää!

Kuva:yle.fi/vatsa on turvonnut kuin rantapallo

Miten leivän syönti sitten vaikuttaa migreeniin?

Taas on mentävä kaiken "pahan" alkuun eli sokeriin.

Kasvit varastoivat ylimääräisen energian eli sokerin joko tärkkelyksenä, rasvoina tai proteiinina. Viljakasvit varastoivat sokerin jyviin tärkkelyksenä. Kun käytetään koko jyvää hyväksi, tulee kuorikerrosten mukana kaikki viljan vitamiinit ja kivennäisaineet mutta myös kuidut.

Mitä taas kuitu sitten on?

Ravinnosta saatavilla kuiduilla tarkoitetaan imeytymättömiä hiilihydraatteja, jotka eivät sula ihmisen ruoansulatuksessa eikä niistä saada ravintoenergiaa. Miksi ihmeessä pitäisi sitten syödä jotain mitä elimistö ei voi käyttää hyväkseen, eikö se olekin hevosen ruokaa!

Ihmisen ruoansulatuskanavassa ei ole kuituja hajoittavia entsyymejä, mutta paksusuolen mikrobit pystyvät hajoittamaan ja käyttämään osan kuiduista hyväkseen. Niiden aineenvaihdunnasta syntyy hormonien esiasteita ja K-vitamiinia, rasvahappoja solujen ravinnoiksi jne. Eli monen tärkeän tehtävänsä lisäksi toimivat elimistön puolustusjärjestelmän ylläpitäjänä. Siinä sitä titteliä kerrakseen pienille eliöille. Kuidut myös ehkäisevät ummetusta, hidastavat vatsan tyhjennystä eli ruokahalua, nopeuttavat jätteenkäsittelyä ja poistavat tehokkaasti vieraita kemikaaleja sekä myös kolesterolia.

Lue lisää: Ravintokuitu ruokavaliossa

Päivittäinen kuidun tarve on noin 25-35g kuitua. Tässä hiukan osviittaa minkä verran eri ruoka-aineissa on kuitua. Esimerkiksi kukaan ei varmaankaan syö kuivattua basilikaa 100g päivässä. Mutta monipuolisesti syömällä hedelmiä, kasviksia, pari täysjyväleipää, puuroa ja marjoja, niin tarpeen saa täytettyä.

• RUISLESE 39g / 100g
• BASILIKA 38 g
• VEHNÄLESE 37,5
• TÄYSJYVÄNÄKKILEIPÄ 21g
• SUKLAA, 80% TUMMA 15g
• TÄYSJYVÄRUISLEIPÄ 14,7g
• SEKALEIPÄ 11,2g
• RUSINA 9,7g
• HERNE 5,5g
• PORKKANA 2,4g
• OMENA 1,8g
• PERUNA 1,4g

Tiedot: Fineli

Puhuinko nyt itseni jauhopussiin. Otsikko oli miksi EI jauhoille. Tässähän läpisen itsekseni viljojen ja kuidun terveysvaikutuksista vaikka pitäisi todeta muuta. Ei, siihen en lähde mukaan. Tehköön muut sitä, esim. paleo, vhh, yms. ruokavaliot. Kun olen kerran saanut maistaa kunnon ruisleipää voin kera, en siitä luovu. Ainoastaan ruokavaliomuutoksen aluksi luovuin. Vatsa oli saatava tasapainoon ja oli hyvä nähdä mitä muutama kuukausi erossa tekisi, kun sitten pikkuhiljaa aloitin taas leivän syönnin. Ensin täysjyvänäkkärillä ja hitaasti oikean täysjyväruisleivän lisäämisellä.

Ennen suurin ongelmani olivat valkoiset jauhot. Vaalea leipä, pulla, makaroni, keksit ym eli kaikki hyvänmakuinen ja ah, niin ruokahalua lisäävää. Niin, juuri se, että niitä syömällä hetken päästä oli taas nälkä. Verensokeri nousi huimaa vauhtia ja hetken päästä laski vielä nopeammin ja aivot käskivät taas jääkaapille. Ja sama taas alusta. Rajut verensokerin heittelyt ovat ainakin minulla yksi migreenin laukaiseva tekijä.

Kun taas aloitin leivän syönnin, oli pakko tutustua niiden sisältöön. MITÄH, minua on huijattu. Ruisleipäni sisältääkin vehnäjauhoja ym lisättyjä aineita, puhumattakaan lisäaineista.

Keräsin tähän vertailun vuoksi muutaman tunnetuimman leivän. Huomioi lisätyt muut jauhot sekä vehnäproteiini.

Täysjyväruisjauho ja rouhe (42%)
Vehnäjauho
Vesi, suola, hiiva
Ruislese
Sihtiruisjauho
Ohra- ja ruismallasuute
Perunahiutale
Vehnäproteiini
Ruismallas

Hiilihydraatit 44g /100g
josta sokereita 1,9 g
Ravintokuitu 10 g



Täysjyväruisjauho ja -rouhe (72%)
Vesi
Ruislese
Hiiva
Merisuola


Hiilihydraatit 44g /100g

joista sokereita 3,0 g

Ravintokuitu 16 g




Täysjyväruisjauho (85%)
Vesi
Hiiva
Merisuola


Hiilihydraatit 49g /100g
josta sokereita 2,4 g
Ravintokuitu 15 g

Täysjyväjauho,
Rouhe ja ruislese 45%
Vesi, Merisuola
Vehnäjauho
Hiiva
Vehnäproteiini
Ruismallas

Hiilihydraatit 39g /100g
josta sokereita 2,8 g
Ravintokuitu 10 g


Vehnäjauho
Vesi, suola, sokeri
Rypsiöljy
Hiiva

Hiilihydraatit 45g /100g
josta sokereita 0,8 g
Ravintokuitu 3,6 g



Kun näitä leipiä vertaa toisiinsa, ei suuria eroja ole hiilihydraattien ja sokerien osalta. Täysjyväleivissä on jopa enemmän sokeria kuin vaaleassa paahtoleivässä. Ero tuleekin siinä, että vaalea paahtoleipä itsessään on kuin pullaa. Hyvin vähän kuitua, jolloin elimistö pystyy muuttamaan syödyn vehnän nopeasti glukoosiksi ja energian verenkiertoon. Täysjyvissä taas juuri kuitu hidastaa rukiin sulamista ja sen vaikutus verensokeriin on hitaampi.

Juuri tällä on merkitystä migreenin syntyyn. Nopeasta verensokerin noususta ja siitä johtuvasta nopeasta laskusta eli alhaisesta verensokerista. Tämä aiheuttaa elimistössä stressitilanteen, jolloin vereen erittyy kortisolia ja adrenaliinia, koska elimistö yrittää nostaa verensokerin normaaliksi.

Siitä lisää seuraavassa postauksessa, kun olen tehnyt ensin testin, että annan verensokerin laskea alas yli neljän tunnin syömisvälillä. Tämä aiheuttaa minulle ehdottomasti ja takuuvarmasti migreenikohtauksen. Teen sen kuitenkin yhteiseksi hyväksi ja olen ostanut sitä varten jopa verensokerimittarin. Odotan mielenkiinnolla laskeeko verensokerini alle neljän, mikä on terveillä (ei diabetikoilla) paastotason raja-arvona.

Siitä ja verensokerimittauksesta lisää seuraavaksi.

Kuva: Makuja.fi /Ruisleivästä paljastui merkittävä terveyshyöty

Leivästä ja viljoista ja niiden terveellisyydestä löytyy paljon eri näkökantoja. Niistä voi löytyä totuuden siemen tai sitten voi vain itse kokeilla sopiiko ne vatsalle. Hankalaa, mutta kun yksinkertaistaa ruokavalion ja kokeilee mikä ruoka-aine sopii elimistölle, uskallan luvata, että lopussa kiitos seisoo.

Tässä lisää mielipiteitä leivästä:

Tehy: Leivän mentävä aukko
Keventäjät: Leipäkö myrkkyä
Leipätiedotus: Mitä leipä ja viljat oikein 
Leipätiedotus: Usein kysyttyä