tiistai 9. joulukuuta 2014

SOKERI - ELÄMÄN ENERGIAA


Miksi ravinnosta puhuttaessa sanotaan sana sokeri joka yhteydessä, maitosokeri, hedelmäsokeri, mallassokeri jne. Miten sitä valkoista sokeria nyt siihen maitoonkin on lisätty. Tästä piti ottaa selvää.

Siksi täytyy lähteä kaiken alusta.


elämä lähtee sokerista-

 Yksinkertaistettuna auringonenergia muuttuu kasveissa sokeriksi, mikä taasen on ihmisten ja eläinten ravintoa. Ihmeellistä on, että samainen sokeri kulkee myös ihmisen veressä ja osa siitä varastoituu rasvana kehoon, mitä voidaan tarvittaessa käyttää vararavintona. Loppujen lopuksi niin yksinkertaista ja kaikki liittyy kaikkeen.

Ohessa hyvä palauttaa koulun biologian tunnin oppeja. Silloin näitä asioita ei niinkään ajatellut itsensä kannalta. Ymmärsi vain ettei olisi happea, jos ei olisi auringonvaloa ja kasveja.


Yhteyttämisessä valon energia muuttuu kemialliseksi energiaksi, jota eläimet voivat käyttää ravintona. Fotosynteesin tuloksena muodostuu happea ja sokeria. Eläimet ja ihmiset elävät kasvien yhteyttämisessä tuottaman ravinnon varassa.

Lue: yhteyttäminen




SOKERI VARARAVINNOKSI JUURIIN, MUKULOIHIN, SIEMENIIN

Ylimääräisen glukoosin kasvi varastoi yleensä tärkkelyksenä, mutta myös öljyinä, rasvoina ja proteiineina. Hyötykasvit ryhmitellään sen mukaan, missä muodossa kasvi yhteyttämistuotteet varastoi:
  • tärkkelyskasvit, kuten viljat ja peruna
  • sokerikasvit, kuten sokerijuurikas ja sokeriruoko
  • öljykasvit, kuten rypsi ja auringonkukka
  • palkokasvit, kuten pähkinät, pavut ja herneet (näissä on paljon proteiinia, koska palkokasvien juurissa elää typpibakteereja, jotka tehostavat kasvin typpiravinnon saantia).
Yksivuotiset kasvit säilövät aineita siemeniin ja hedelmiin, mutta kaksi- ja monivuotiset kasvit myös maavarsiin, juuriin, mukuloihin, runkoon ja silmuihin. Esimerkiksi juurekset varastoivat tärkkelystä juureen, peruna maanalaisiin varsiin ja viljat siemeniin eli jyviin.

Tiedot: Ruokatieto.fi




Sokerilajit:

Rypälesokeri=glukoosi
Joissakin hedelmissä, marjoissa ja hunajassa. Glukoosia on myös tärkkelyksen rakennusaine, siksi esim. perunan syöminen nostaa nopeasti verensokeria. Ihmisen veri sisältää myös glukoosia, mikä on elimistössä heti käyttökelpoisessa muodossa solujen energian tuotantoon.

Hedelmäsokeri=fruktoosi
On myös marjoissa, kasviksissa ja hunajassa. Tavallinen valkoinen sokeri sisältää myös fruktoosia. Maksa muuntaa fruktoosin glukoosiksi, sen tähden hedelmäsokeri imeytyy hitaammin. Mutta myös siksi hedelmäsokeri liikaa nautittuna muutuu rasvaksi kehoon ja rasittaa maksaa.

Itse hedelmät sisältävät suhteessa vähän hedelmäsokeria. Joudun syömään neljä kiloa omenoita, että saan saman verran fruktoosia kuin yhdessä karkkipussissa.

Ruokosokeri=sakkaroosi eli tavallinen valkoinen sokeri
Kaikissa hedelmissä, marjoissa ja vihanneksissa on tavallista sokeria. Sokerijuurikkaassa ja sokeriruo'ossa sitä on niin paljon, että niistä valmistetaan yleisimmin käyttämämme valkoinen sokeri. Sakkaroosi on glukoosin ja fruktoosin yhdistelmä. 

Mallassokeri=maltoosi
Saadaan maltaista ja mallasuutteista. Oluen valmistuksessa mallasohran tärkelys hajotetaan sokeriksi. Esimerkiksi tuopissa keskiolutta on 3,5 teelusikkallista sokeria. Toisaalta lasissa glögiä on 11 teelusikallista sokeria.

Maitosokeri=laktoosi
Maidossa esiintyvä sokeri, joka koostuu glukoosista ja galaktoosista.

Muita sokereita esim. glukoosisiirappi=tärkkelyssiirappi, isoglukoosi, inverttisokeri, ksylitoli, sorbitoli jne jne


Lue lisää sokerista: Terve.fi

Kun ymmärsin, että kaikki ravinto sisältää jo itsessään sokeria ja lopuksi vielä kaikkeen lisätään sokeria, oli helpompi jättää lisätty sokeri pois ruokavaliosta. Tajusin, etten oikeastaan tarvitse enempää puhdasta sokeria.

Seuraava postaus kertookin sen, miksi EI sokerille.